ลาบ เป็นอาหารท้องถิ่นที่หลายๆ คน ชื่นชอบ และหาได้ง่ายมากในปัจจุบัน ลาบเป็นการนำเอาวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็น หมู เป็ด ไก่ เนื้อวัว เนื้อควาย ปลา หรือสัตว์ชนิดอื่นๆ มาสับให้ละเอียด หรือเป็นลักษณะที่เรียกว่าลาบ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ โดยในสมัยก่อน ลาบเป็นอาหารที่นิยมทำเฉพาะในโอกาสพิเศษ หรือในเทศกาลต่าง ๆ และเนื้อสัตว์ที่นิยมมาก็คือ เนื้อวัว เนื้อหมู เป็นต้น                 ลาบ เป็นคำพ้องเสียงกับคำว่า ลาภ ซึ่งมีความหมายที่ดี ที่หมายถึงการได้มาโดยที่เราไม่ได้คาดหมายไว้ ดังนั้นท้องถิ่นจึงมีความเชื่อว่าลาบนั้น จัดเป็นอาหารมงคล และเป็นอาหารจานสำคัญในงานมงคลต่างๆ เพื่อเป็นสิริมงคลแก่ผู้ร่วมงานด้วย แต่ลาบในแต่ละภาคก็มีความแตกต่างกันออกไป ในส่วนของการใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุง เป็นที่ทราบกันดีเลยว่า ลาบที่นิยมจะเป็นลาบของภาพอีสานและภาคเหนือ ซึ่งลาบทั้งสองก็มีความแตกต่างกันออกไปตามวัฒนธรรม วิถีชีวิต สภาพภูมิประเทศ ภูมิอากาศเป็นต้น                 ลาบอีสาน เป็นอาหารที่ปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ สับละเอียด ซอยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว และ โรย ข้าวคั่ว […]